El pulpo es sabroso y saludable

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), México se sitúa como tercer productor de esta especie.

Entre los principales estados productores por captura de ostión se encuentran Veracruz, con 13 mil 183 toneladas; Tabasco, cuatro mil 873 toneladas; Sinaloa, con 863 toneladas; Nayarit, 323 toneladas, y Tamaulipas, 286 toneladas.

A ellos se integran Guerrero, con 264 toneladas; Oaxaca, 157 toneladas; Baja California Sur, 136 toneladas; Jalisco, 83 toneladas; Michoacán, 57 toneladas, y Colima, con ocho toneladas.

El cultivo de ostión por acuacultura se desarrolla en presas, lagos y lagunas que son zonas de aprovechamiento de los recursos naturales marinos, donde destacan Baja California, Baja California Sur y Sinaloa, con producciones de dos mil 325 toneladas, dos mil 251 toneladas y mil 537 toneladas, respectivamente.

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En la producción de este molusco también participan Tabasco, con 874 toneladas; Sonora, con 370 toneladas; Nayarit, con 339 toneladas; Veracruz, con 80 toneladas, y Tamaulipas, con cuatro toneladas.

El abasto de pulpo y ostión está garantizado para Semana Santa, al contarse con una producción nacional de 26 mil 875 toneladas y 20 mil 239 toneladas, respectivamente, de estas especies, que están disponibles en centrales de abasto, supermercados y tianguis, reportaron productores.

Cifras del 2023 del registro preliminar de producción y valor económico del sector pesquero y acuícola nacional destacan que el valor de producción de la captura de pulpo superó los mil 426 millones de pesos.