'Comer sin miedo', mitos detrás de agricultura
- Escrito por Carlos Yáñez
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Dejarse llevar por creencias, rumores, mitos y mentiras es una de los principales talentos de la humanidad desde tiempos inmemoriales. Cuentos de fantasmas, brujas o situaciones relacionadas con malos augurios cuando hay eclipses son algunos de los más famosos, sin embargo, la agricultura y la alimentación no han escapado de ideas erróneas, sobre todo en los últimos tiempos, afirmó el Dr. José Miguel Mulet, investigador, profesor y divulgador de la ciencia aclaró algunas creencias sobre lo que llevamos a nuestras mesas.
En su ponencia “Comer sin miedo. La Ciencia detrás de la producción agroalimentaria”, el doctor en Bioquímica y Biología Molecular por la Universidad de Valencia, en España, José Miguel Mulet, derribó a partir de razonamientos lógicos y ejemplos, algunos mitos existentes en cuanto a la química y genética aplicada a los alimentos.
“Comer no siempre ha sido fácil, la situación es que ahora tenemos una abundancia de alimentos, hay mucha cantidad de comida y la gente piensa que los jitomates nacen en los anaqueles de los supermercados. Para llegar aquí ha sido necesario recorrer un largo camino que ha requerido de tres revoluciones”, señalo Mulet.
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“¿Cuántas veces habéis oído que la comida cada vez es peor, que nos están envenenando, que nos inyectan microchips en el maíz? Pues resulta que ahora estamos comiendo peor que nunca y nos están envenenando; y cuando miran las estadísticas de expectativa de vida, cada vez vivimos más años. Si nos están envenenando, lo están haciendo muy mal”, dijo en tono irónico el científico sobre muchos de los mitos en torno a los alimentos en la actualidad.
