Carpaccio de calabaza

Ingredientes

• 2                     calabazas redondas grandes.
• 1                     taza     hojas de perejil.
• ½                    taza piñones blancos.
• ½                    taza queso parmesano rallado.
•                         jugo de un limón.
•                         aceite de oliva.
•                         sal y pimienta.

Preparación

• Rebane las calabazas en rodajas lo más finas posible; sumérjalas en un recipiente con agua y hielo por unos minutos; escurra y séquelas.

• En una sartén, caliente 6 cucharadas de aceite de oliva y agregue los piñones; cuando comiencen a cambiar de color agregue las hojas de perejil, cocine por 2 minutos más y retire del fuego; agregue el jugo de limón y rectifique el sazón.

• En un plato extendido coloque las rodajas de calabaza, rocíelas con la mezcla de piñones y espolvoree con queso parmesano.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Dificultad: Fácil.

Rinde 4 porciones.

Maridaje

Vino Blanco Seco DOCa Rioja.

Fuente: Rioja