Envuelto de huevo con vegetales

(Tiempo de preparación: 20 minutos) 

  4 porciones

Ingredientes:

• 8 pzs de huevo
• 2 cdas de caldo de pollo polvo
• 1/4 tz de aceite vegetal
• 1 cda de cebolla picada
• 4 pzs de jitomate
• 4 cdas de perejil
• 1 cda de vinagre de manzana
• 1/2 tz de calabaza cortada en tiras delgadas
• 1/2 tz de zanahoria cortada en tiras delgadas
• 1/2 tz de chayote cortado en tiras delgadas
• 1 tz de caldillo de tomate

Cómo preparar:

Paso 1. En una sartén caliente, agrega dos cucharadas de aceite y acitrona la cebolla. Luego agrega el jitomate, el caldillo de jitomate, el perejil, el vinagre y el caldo de pollo en polvo.

Paso 2. En otra sartén, con una cucharada de aceite, saltea los vegetales. Agrega una cucharada del caldo de pollo en polvo.

Paso 3. Bate dos huevos y fríelos con una cucharada de aceite para formar una tortilla. Cuece por ambos lados y repite hasta tener la cantidad de tortillas que necesites.

Paso 4. Enrolla las verduras con la tortilla de huevo, sírvelas con los vegetales y báñalos en la salsa de jitomate. Puedes agregar más perejil picado encima.

Tip: La fórmula secreta para un omelette más esponjoso, es agregar una cucharada sopera de leche por cada dos huevos antes de batirlos.