Ensalada de espinacas e higos y papa al horno

Ingredientes

4          papas congeladas corte hash brown.

1          taza de espinacas.

1          taza de lechuga sangría.

1          taza de corazones de lechuga.

1          taza de higos.

1          taza de jitomates Cherry.

sal y pimienta.

aceite de oliva.

Procedimiento

• Hornea las papas hash brown y córtalas en cubos para formar crotones, reserva.
• En una ensaladera agrega las espinacas, lechugas, higos en mitades jitomates cherry y mezcla, salpimienta al gusto.
• Sirve con los crotones de papa hash brown y agrega aceite de oliva si deseas.

Tiempo: 20 minutos.

Dificultad: Baja.

Rinde: 4 porciones.

Contenido nutrimental por porción: 120 calorías de energía, 2g proteínas,2g fibra, 2g grasas saludables, 1.5g grasas saturadas, 25mg sodio. Receta muy rica en vitamina A (55% de la IDR), vitamina C (31% de la IDR) y vitamina K (89% de la IDR). Receta con proteína de alta calidad (4% de la IDR), vitamina B1 (5% de la IDR), fibra (9% del IDR), vitamina B3 (6% de la IDR), vitamina B6 (10% de la IDR), folatos (9% de la IDR), potasio (13% de la IDR), manganeso (11% de la IDR), zinc (2% de la IDR), hierro (6% de la IDR), magnesio (7% de la IDR), calcio (2% de la IDR) y fósforo (5% de la IDR).

Receta libre de gluten y grasas trans.

FUENTE: Potatoes USA