Ensalada de col morada, kale y cacahuates
- Escrito por Redacción
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Para arrancar el año con la mejor actitud, esta receta es ideal para acompañar en la comida, incluso, puede ser el refrigerio de media mañana.
Ingredientes
½ taza de cacahuate troceados.
4 cucharadas de aceite de oliva.
¼ taza de jugo de limón.
1 cucharadita de pimienta.
1 cucharadita de miel.
2 tazas de kale troceada.
1 taza de col morada fileteada.
1 taza de jitomates cherry en mitades.
½ pieza de queso panela en cubos.
Procedimiento
- Fríe los cacahuates en el aceite de oliva hasta que se doren. Agrega jugo de limón, pimienta y miel.
- En un plato, acomoda el kale, col morada, jitomates y queso panela; baña con el aderezo de cacahuate.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Dificultad: Baja,
Rinde: 4 porciones,
Contenido nutrimental por porción (sin azúcar): 370 calorías de energía, 16 g proteínas, 3g fibra, 26.5g grasas saludables, 3g grasas saturadas, 25mg sodio. Receta muy rica en proteína de alta calidad (33% de la IDR), calcio (21% de la IDR), vitamina A (107% de la IDR), vitamina C (97% de la IDR), manganeso (34% de la IDR) y fósforo (23% de la IDR). Receta rica en fibra (13% del IDR), vitamina B1 (12% de la IDR), vitamina B3 (14% de la IDR), folatos (17% de la IDR), magnesio (12% de la IDR), vitamina B6 (10% del IDR), zinc (6% de la IDR) y potasio (12% de la IDR).
FUENTE: American Penaut Council