Arroz, un grano con poder

Desde su punto de vista, este cereal es parte de la alimentación en México debido al aporte de energía, carbohidratos, y minerales que ofrece, cuando en la cocina es transformado en platillos que van de lo sencillo y tradicional hasta lo complejo y contemporáneo.

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Al utilizar arroz como base o complemento de platillos, expresa Aquiles Chávez, "debemos poner especial atención en la calidad. En este sentido, si el arroz que se consume tiene el sello de Arroz Auténtico Americano, las personas tendrán la seguridad de que este grano buen producto de calidad".

México consume alrededor de 1.3 millones de toneladas de arroz; la producción local alcanza aproximadamente 250 mil por lo que es necesario importar el resto. Importa el grano sin procesar, siendo este arroz procesado por la industria mexicana, este modelo genera inversiones y crea así cientos de empleos en México.

Estados Unidos es el principal exportador para México por lo que los productores y proveedores de estadounidenses apuestan por la innovación, tecnología y sostenibilidad para satisfacer las necesidades del mercado mexicano. 

"Depende de las recetas, creatividad e ingenio de los cocineros, así como de los insumos que se utilizan, para que el arroz tome diversas formas y sabores, por eso lo consumimos tanto, y por esta misma razón en mis restaurantes es un básico. Me atrevo a decir que en nuestro país no hay restaurante o fondita que no tenga al menos un platillo hecho con arroz", comenta el chef y Brand Ambassador de USA Rice.

Referente a la recomendación gastronómica inspirada en el arroz, para esta temporada de Navidad y Año Nuevo, Aquiles Chávez asegura que este grano puede convertirse en fuente de inspiración para comidas y cenas sorprendentes.

Asimismo, el chef tabasqueño comparte un consejo para las personas que se atreverán a entrar por primera vez a la cocina esta Navidad, para guisar arroz. "No le tengan miedo, que lo disfruten y que lo gocen, y van a ver que se van a divertir mucho, y que lo hagan con amor".

ARROZ CREMOSO

Ingredientes

 
Arroz Auténtico Americano            2 tazas
Cebolla blanca                               1 pz
Diente de ajo picado                      2 cucharadas
Mantequilla                                    2 cucharadas
Fondo de ave                                 1 lt
Crema para batir                            1 taza
Sal en grano                                   al gusto
Vino blanco                                    1 taza
Espárragos                                      15 pz
Queso parmesano                          al gusto
Trufa de invierno                            100 gr
 
Prepara

Coloque el consomé de pollo en la cacerola a calentar; corte finamente la cebolla y el ajo en la cacerola; coloque dos cucharadas de mantequilla y deje que caliente; agregue la cebolla y el ajo y sofría por espacio de 5 minutos.

Una vez sofrito, agregue el arroz y siga cocinando; agregue el vino blanco y deje reducir hasta que se evapore el liquido (a esta acción se le conoce como "desglasar"); sazone con un poco de sal y agregue el consomé de pollo baje el fuego y siga cocinando sin dejar de mover.

Agregue a la cacerola los espárragos limpios y cocine hasta que estos estén suaves; rectifique sazón una vez que el arroz esté al dente (no tan cocido tampoco tan duro), sirva en un plato y decore con queso y al final coloque las hojuelas de trufa de invierno