El grano entero es la neta
- Escrito por Redacción
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El grano entero conserva sus propiedades anatómicas y en cada una de sus capas se encuentran diversos nutrimentos que nuestro cuerpo puede aprovechar. Aquí algunas razones.
Una de las principales diferencias entre el grano entero y el refinado, es que el último carece de salvado y germen, además lo hace más rico en almidones y reduce la cantidad de antioxidantes y fibra.
Algunos ejemplos en los que normalmente se realiza este proceso son: el pan blanco o el bolillo y el arroz blanco.
1.- El salvado (capa exterior que protege al grano), contiene fibra dietética, nutrimentos inorgánicos (magnesio, hierro, cobre y zinc), vitamina E y vitaminas del complejo B.
2.- El endospermo (parte almidonosa del grano), es la porción más grande, ésta contiene la mayoría de proteínas y pequeñas cantidades de fibra, vitaminas y nutrimentos inorgánicos.
3.- El germen (parte interna), es rico en grasas grasas saludables, vitaminas de complejo B, vitamina E, selenio, antioxidantes y fibra dietética.
“El grano entero es rico en nutrimentos y la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda aumentar el consumo de cereales integrales. Algunos ejemplos son: el trigo, la pasta y el maíz integrales, la avena, el centeno, la cebada y el arroz integral, la quínoa, el amaranto, son alimentos que suelen ser ricos en fibra dietética y son parte de una dieta saludable”, comentó Daniel Guerrero, gerente de nutrición y asuntos regulatorios de cereales Nestlé para Latinoamérica.
