Mini empanadas de picadillo con pera y chimichurri

Ingredientes

• 400g          carne molida de res.
• 1                 cebolla picada.
• 1                 diente de ajo picado.
• 2                 pera anjou en cubos pequeños.
• 1                 paquete de discos para empanadas.
• 1                 huevo (y aceite).
• Chimichurri
• ½                taza perejil picado.
• 1                 diente de ajo finamente picado.
• 1                 cucharadita pepperoncini.
• 2                 cucharadas vinagre de manzana.
• 3                 cucharadas cebollín picado.
• ¼                taza aceite vegetal.

Preparación

• Mezcla los ingredientes del chimichurri y rectifica el sazón.

• En una sartén grande a fuego alto con un poco de aceite, fríe la carne con la cebolla y el ajo; cuando comience a dorar, integra la pera, cuece por unos minutos y deja enfriar por completo.

• Rellena cada disco para empanada con la mezcla de carne, barniza la orilla con huevo y pellízcala firmemente; dobla las orillas para formar olanes. Fríelas en suficiente aceite caliente hasta que doren. Ponlas sobre papel absorbente.

• Sirve las empanadas acompañadas de chimichurri.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: Media.

Rinde 4 porciones.

FUENTE: Peras USA.