Pozole rojo mixto de pollo y cerdo

Bachoco nos comparte esta receta en la que cada elemento, desde el platillo principal hasta el más simple acompañamiento, contribuye a una experiencia culinaria que celebra nuestra cultura y espíritu mexicano.

Ingredientes: 

• 500 g de pollo Bachoco® en trozos pequeños
• 500 g de maciza de puerco Bachoco® en trozos pequeños
• 1/2 pza de cebolla
• 1 cabeza chica de ajo
• 2 hojas de laurel
• 4 pzas de chiles guajillo sin semillas y sin tallo
• 2 pzas de chiles ancho sin semillas y sin tallo
• 1 pz de chile pasilla sin semillas y sin tallo
• 1 1/2 kilo de maíz precocido
• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla
• Sal al gusto

Complementos al gusto:

• Limones
• Cebolla blanca picada
• lechuga picada
• Rábanos
• Aguacate
• Orégano seco
• Tostadas
• Crema

Cómo preparar: 

• Paso 1. Lava muy bien el maíz y cuécelo en suficiente agua. Cuando el agua empiece a hervir, añade el pollo, el puerco, las hojas de laurel, la cabeza de ajo y la cebolla. Asegúrate de que el agua cubra todos los ingredientes.
• Paso 2. Mientras se cuece la carne, hierve los chiles aparte por un par de minutos. Una vez listos, licúalos junto con la cebolla, el ajo y un poco de agua.
• Paso 3. Cuando la carne esté lista, retira la cabeza de ajo. Agrega la mezcla de chiles con un colador, un poco de orégano y sal al gusto. Cocina sin tapar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté bien cocida.
• Paso 4. Una vez listo, sirve y acompaña con tostadas y los condimentos que más te gusten.
• Tip: Para darle más sabor al pozole agrega algunos huesos del puerco y/o del pollo.