Aprovechemos los alimentos de México
- Escrito por Por Marien Garza
- Publicado en Nutrición al 100%
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La mayoría de las personas cerramos el año con ideas y deseos para iniciar un nuevo ciclo, mejorando nuestra alimentación, nuestra salud, nuestra imagen o incluso nuestro ambiente. Desafortunadamente los últimos días del último mes del año, puede volverse un caos; se rompe la rutina, las prisas ocasionan que las intenciones se esfumen y quizá, hasta se olviden.
Como lo he mencionado en otras ocasiones, es momento de cambiar los “deseos” por objetivos, ya que un objetivo tiene la cualidad de ser medible, específico, temporal y accesible, mientras que un deseo puede ser tan irreal como nuestra imaginación y fantasía nos lo permitan.
Deseo proponerte un objetivo: incluir en tus festejos alimentos que México nos da. Esta sencilla acción tiene múltiples ventajas: los alimentos mexicanos son deliciosos, de excelente calidad nutrimental y accesibles a nuestra economía. Y no solamente es por una idea romántica; los datos científicos actuales, respaldan los alimentos tradicionales que conectan la etnicidad. con los patrones de ingesta dietética para promover estilos de vida saludables.
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La dieta prehispánica mesoamericana, tuvo seis alimentos clave: maíz, frijoles negros, nopal, chile, calabaza y semillas de chía. Además, el pavo, los pescados, las aves e insectos se incluían ocasionalmente como fuentes de proteína de gran calidad.
A estos grandes alimentos de la dieta ancestral ya mencionados, añadiría el jitomate, que es fuente de licopeno; un poderoso antioxidante que, según investigaciones epidemiológicas actuales, puede contribuir a reducir el riesgo de obesidad y diabetes. El amaranto, conocido nutrimentalmente como un pseudocereal, cuyo interés ha aumentado en los últimos años debido a su excelente valor proteico de origen vegetal y su versatilidad culinaria.
Como nutrióloga, considero que todos los alimentos prehispánicos mencionados en este breve texto merecen su propio texto individual. Será mi tarea, ahondar en cada uno de ellos, en futuros escritos. Por ahora, te deseo unas fiestas de cierre de año muy mexicanas, llenas de taquitos de frijoles, ensalada de nopales con chile y jitomate, agua de limón con chía y alegrías de amaranto.
El autor es miembro del Consejo Consultor de Nutriólogos de Herbalife
