Chiles en Nogada, el platillo de los dioses

Ingredientes

Relleno

6          chiles poblanos, asados y pelados.

½        kilo de carne molida.

½         de cebolla picada.

½        taza de puré de jitomate.

3          cucharadas de pasas.

3          cucharadas de almendras picadas.

3          cucharadas de piñones.

1          durazno, pelado y en cubos.

1          pera, pelada y en cubos.

5          cucharadas de aceite.

Salsa

100g   nueces de castilla peladas.

50g     queso de cabra.

½        litro de leche.

¼        taza de oporto.

1          taza de granada.

Preparación

• Sofría la carne con la cebolla; cuando estén doradas agregue el resto de los ingredientes para el relleno; salpimiente y cueza por 10 minutos más a fuego bajo.
• Rellene los chiles con la mezcla de carne; ciérrelos con un palillo.
• Para la salsa, licúe las nueces, leche, queso de cabra y oporto hasta obtener una consistencia tersa.
• Sirva los chiles, bañe con la salsa y decore con granada.

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Dificultad: Baja.

Rinde 4 porciones.

FUENTE: Rioja (vinos).