Disfruta las fiestas sin remordimientos

Es un hecho que la convivencia en las fiestas navideñas gira alrededor de la mesa, por ello, la preparación de los platillos, así como su consumo, debe ser producto de una decisión responsable e inteligente sobre el cuidado de la propia salud y la de los seres queridos.

La especialista en dietética y nutrición, Mónica Magaña Reyes, quien es educadora en diabetes y obesidad de Novo Nordisk, informó que un factor clave para fomentar el consumo moderado de ciertos platillos es el conocimiento de su composición.

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"Por ejemplo, en el caso de los populares romeritos, cada porción (1/3 de taza) equivale a 2.3 cucharaditas de azúcar y a 1 cucharadita con grasa. Además, por cada torta de camarón que se fríe se agregan 60 ml de aceite, equivalentes a 12 cucharaditas de aceite.

“Si el platillo se acompaña con un bolillo completo, esto equivale a 8 cucharaditas de azúcar extra. Como tip, recomiendo utilizar la mitad del aceite para freír, acompañar el platillo con nopales y consumir sólo media pieza de bolillo o evitarlo", expuso.

En el caso del bacalao, uno de los platillos favoritos de la temporada, la especialista señaló que cada porción (1/2 taza) equivale a 2 cucharaditas de azúcar y 5.5 cucharaditas de grasa. "Es importante tomar en cuenta el sodio. El bacalao noruego contiene 1054 mg de sodio por 15 gramos, sin contar el que contienen las aceitunas y los chiles en conserva. Por ello, es recomendable no añadir sal y acompañar el platillo con una ensalada de verduras frescas", añadió.

El pavo es uno de los alimentos con menor contenido calórico. "Cada porción de pavo (1/3 de taza) equivale a 1 cucharadita de grasa. "Dependiendo del relleno, debemos considerar un aporte de azúcar y grasa extra, por lo que la recomendación es elegir rellenos de almendra o nuez y evitar los rellenos de fruta como pasas y arándanos".

La especialista informó que la ensalada de manzana tiene un alto contenido calórico, ya que cada porción (1/2 taza) equivale a 7 cucharaditas de azúcar y a 3 cucharaditas de grasa. Recomendó cambiar la crema por yogurt light y la piña por apio, así como utilizar un sustituto de azúcar para endulzar.

"Cuidado con el exceso en el consumo de rosca de reyes", advirtió la nutrióloga Mónica Magaña, "ya que cada porción equivale a 7.5 cucharaditas de azúcar y a 2 cucharaditas con grasa. Es recomendable elegir una rosca sin relleno y acompañarla con café en vez de chocolate."

Recomendó acompañar siempre las comidas con verdura o ensalada; no consumir sal en exceso; elegir agua simple, jamaica o limón para acompañar la comida; no utilizar azúcar para endulzar, sino un sustituto de azúcar; cocinar con poca grasa y utilizar hierbas de olor para condimentar; consumir porciones pequeñas, para quedar satisfecho y no lleno. "No hay alimentos malos o buenos; todo depende de la cantidad que consumamos de ellos", puntualizó.