Viernes, 28 de Enero de 2022

Champiñones rellenos de espinaca y piñón

Destacado Champiñones rellenos de espinaca y piñón

Estamos seguros que uno de tus grandes propósitos de año nuevo es comer más saludable o de una manera mejor balanceada y con la idea de ayudarte a cumplir estos anhelos, es que HSI México te comparte esta rica receta elaborada a base de vegetales que puedes encontrar en cualquier mercadito y lo mejor de todo a un costo muy accesible.

HSI México es una organización sin fines de lucro que trabaja desde hace más de 25 años para proteger a todo tipo de animales a través del uso de la ciencia, el cabildeo, la educación y los programas de campo.

8-10 porciones

Ingredientes

  • 1 kg champiñones
  • 1 manojo espinaca
  • ¼ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta
  • romero
  • 1 manojo albahaca
  • 150 gr piñones troceados
  • ⅓ tz pan molido
  • ¼ tz crema vegetal de tu preferencia
  • queso vegetal rallado tipo mozzarella

Opcional

  • 4 jitomates
  • ¼ tz crema vegetal de tu preferencia
  • albahaca
  • sal y pimienta
  • aceite de olivo
  • ¼ tz cebolla picada
  • 1 diente de ajo

Elaboración

  • Desprende los tallos de los champiñones y reserva los sombreros
  • Pica finamente romero, unas hojitas de albahaca (4 aprox) cebolla, ajo y los tallos.
  • Trocea espinacas y fríe con cebolla, ajo, romero y hojitas de albahaca. Una vez que reduzcan su tamaño y líquido, agrega los tallos cortados y piñones, y deja reducir.
  • Cuando esté casi por completo seco agrega crema, sal y pimienta al gusto. Y mezcla hasta tener una mezcla homogénea.
  • Retira del fuego.
  • Rellena sombreros de los hongos con tu mezcla, y agrega en la parte superior el pan molido y queso rallado.
  • Coloca en una charola apta para horno y agrega un hilo de aceite de olivo sobre tus champiñones. Hornea por 30 min aprox a 170ºC cubiertos con aluminio, y 10 min más descubiertos, o hasta que el queso tenga un color dorado.
  • Puedes acompañar con crema de jitomate. O sin la crema puede ser una excelente opción para canapés.
  • Crema de jitomate: Trocea y fríe todos los ingredientes a excepción de la crema. Licúa y regresa al fuego.
  • Añade crema y deja reducir hasta obtener una consistencia cremosa.
  • Agrega sal y pimienta al gusto.
Modificado por última vez enDomingo, 16 Enero 2022 08:22

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