Dieta de vegetales aumenta la masa muscular
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La firma International Flavours & Fragances, con clave de cotizaciòn IFF en el mercado de Nueva York, presentó los resultados de un estudio financiado por FAPESP (Fundación de Apoyo a la Investigación del Estado de San Pablo), que incluyó a hombres (omnívoros y veganos), con una edad promedio de 25 años, en un programa de entrenamiento con pesas supervisado.
Durante tres meses, los participantes tuvieron dos sesiones de entrenamiento semanales. Todas sus dietas se ajustaron para que incluyeran 1.6 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal. A los omnívoros se les administró un suplemento de suero agregado a sus dietas habituales, mientras que los veganos recibieron proteína aislada de soya.
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Al comienzo y al final del experimento se recolectaron datos sobre la masa magra de las piernas, el músculo entero y las áreas de sección transversal de las fibras musculares, así como el 1RM al utilizar la prensa de piernas. Los datos mostraron que los dos grupos lograron aumentos iguales en la masa y la fuerza muscular. La metodología y los resultados están documentados en este artículo.
"Los hallazgos del estudio de la Universidad de San Pablo (USP) nos ayudan con una mejor comprensión en el campo de la investigación sobre los músculos. Hasta hace poco, se creía que la proteína de suero era la opción óptima de proteína.
“Esta nueva investigación de la USP demuestra que la proteína de soya favorece los músculos igual de bien cuando se complementa con una dieta vegetal. El hecho de que un grupo vegano muestre las mismas ganancias musculares que la proteína de suero nos da un mensaje un poco diferente sobre esta población específica", dijo Barbara Peters, científica especialista en nutrición, del International Flavours & Fragance.
La investigación utiliza la proteína aislada de soya SUPRO, una fuente de proteína vegetal con todos los aminoácidos necesarios para la salud muscular, además de excelente digestibilidad.
"Se trata de una proteína de soya de alto rendimiento con una calidad comparable a la de las proteínas de la leche como el suero. Nuestros músculos precisan aminoácidos, que funcionan como componentes fundamentales para restaurar y desarrollar después del ejercicio", explicó Eduardo Wongtschowski, Gerente Regional de Producto para Proteínas, América Latina, IFF.
Asimismo, es adecuada para el uso en aplicaciones de suplementos de nutrición deportiva, ya sea en polvo o en bebidas. Con los prometedores resultados del estudio, se podría impulsar un uso masivo en otras categorías de nutrición para el deportistas de alto rendimiento.
