De la milpa a tu mesa

Humane Society International México te invita a preparar este delicioso platillo.

También puedes leer. Tips para leer las etiquetas de los productos. https://revistafactorrh.com/nutricion-al-100/item/5585-tips-para-leer-las-etiquetas-de-los-productos

Mole de olla

5 porciones

Ingredientes

•         2 chiles pasilla
•         2 chiles anchos
•         2 dientes de ajo
•         1/2 cebolla
•         2 jitomates
•         epazote fresco
•         3 elotes
•         2 calabazas
•         100 gr ejote
•         3 zanahorias
•         1 chayote
•         1 papa
•         3 xoconostles limpios
•         orégano y clavo
•         Sal y pimienta al gusto
•         Limón

Elaboración

• Abre y limpia los chiles retirando las venas y semillas. Tuesta en un sartén los chiles y reserva. Tuesta la cebolla y ajo, y posteriormente los jitomates en cuartos. Licúa todo con 1 taza de agua.
• En una olla grande, vacía el contenido de la licuadora y agrega 3 tazas más de agua y enciende a fuego medio-alto.
• Corta los elotes en tercios transversalmente, la papa y chayote en trozos medianos, y la zanahoria en rodajas anchas.
• Agrega en la olla las verduras cortadas, las hojas de epazote y cocina por 10 min.
• Corta extremos de los ejotes y luego en pedazos medianos de aprox 3cm.
• Corta rodajas gruesas de xoconostle y agrega al caldo junto con los ejotes.
• Corta calabazas en trozos medianos y reserva.
• Agrega pizca de orégano y clavo molido, sal y pimienta.
• Añade las calabazas previamente cortadas y cocina por 5 min más.
• Rectifica sazón, retira del fuego y sirve.
• Acompaña con limón.