Covid-19 y tiempo de vida en alimentos

Hablemos ahora de la relación entre el coronavirus y los alimentos. La evidencia previa indica que el Covid puede sobrevivir en superficies, desde algunas horas hasta días.

Y aunque no sabemos aún el tiempo que puede sobrevivir el virus en los alimentos, tenemos una buena noticia: según la Agencia de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos (FDA por sus siglas en inglés) actualmente no existe ningún caso de coronavirus transmitido por alimentos o envases de estos.

Por ello, no necesitas tomar precauciones adicionales al preparar y cocinar tus alimentos, salvo las medidas de higienes habituales.

Cómo asegurarnos de preparar nuestra comida de manera segura. Especialistas del Hospital Houston Methodist nos explican cuáles son las medidas recomendadas por la FDA para manipular y cocinar alimentos.

• Lava tus manos con agua y jabón por al menos 20 segundos asegurándote que limpias el torso y dorso de la mano, todos los dedos incluyendo puntas y pulgar, así como la muñeca. Dado que el coronavirus puede vivir en las superficies, es importante practicar un buen lavado de manos antes, durante y después de la preparación de alimentos, así como antes de comer.
• Lava tus productos. Hay muchas incógnitas en cuanto al tiempo que el virus sobrevive en los alimentos. Pero independientemente de ello, siempre debes lavar tus productos con agua antes de cocinarlos o comerlos crudos.
• Limpia las superficies de tu cocina. Desinfecta regularmente las superficies que son comúnmente tocadas en tu cocina, como las barras y las manijas de los cajones y despensas. Puedes hacerlo con una solución a base de 70% de alcohol o 5 partes de agua por una de cloro.
• Asegúrate de que tu comida quede bien cocida. La mayoría de los virus son sensibles a las altas temperaturas de la cocción. Cerciórate de usar las temperaturas mínimas de cocción para carnes, aves y otros alimentos. Es decir, es mejor preferirlos ¾ a término medio o menor.
• No prepares comida si estás enfermo. Si estás enfermo, y especialmente mostrando síntomas del coronavirus, es mejor que evites preparar alimentos para otras personas.

Qué debemos saber acerca de la comida para llevar y entrega de alimentos a domicilio. En el caso de pedir comida a domicilio asegúrate en la medida de lo posible que sean restaurantes que cumplen con altos estándares de seguridad alimentaria, así como con lineamientos de higiene para sus empleados. Esto con el fin de ayudar garantizar un buen manejo de alimentos y que las personas que los manejan, no se encuentren enfermos.

En el contexto actual del coronavirus, la FDA ha enfatizado la necesidad de que en los establecimientos de comida se supervise la continuidad de las prácticas de higiene, incluido el lavado frecuente y adecuado de manos y la limpieza de rutina de todas las superficies.

Especialistas del Hospital Houston Methodist indican que cuando estés recibiendo alimentos a domicilio, o escogiéndolos en el supermercado, puedes seguir las siguientes medidas, que te ayudarán a reducir la posibilidad de exponerte al nuevo coronavirus.

• Preguntar en los restaurantes si ofrecen métodos de pago sin contacto físico.
• Pedir a los repartidores que realicen la entrega sin contacto, como dejar comida en la puerta de tu casa.
• Lavarse las manos antes y después de manipular los envases de los alimentos y colocarlos en el plato.