Flautas de papa en salsa verde

Ingredientes

• 10       tomates verdes
• ¼        de cebolla.
• 2          dientes de ajo.
• 1          chile serrano.
• 1          taza de hojas de cilantro
•             Sal y pimienta
• 1½      tazas de agua.
• ¼         taza de mantequilla en cubos medianos.
• 1½      tazas de leche descremada.
• 12       tortillas.
• ⅓         taza de aceite para freír.
• 1         taza de lechuga romana fileteada
• ⅓         taza de crema baja en grasa.
• 250g   de queso panela desmoronado.
• 2         tazas de puré de papa instantáneo.

 Procedimiento

• Hierve los tomates, cebolla, ajo y chile serrano; cuando cambien de color, licúa con las hojas de cilantro; regresa a hervor y rectifica la sazón; reserva.

• Calienta el agua con la mitad de la mantequilla; cuando comience a hervir, agrega el puré de papa, la mantequilla restante y la leche. Vierte a un tazón mediano, cubre con plástico adherible y deja enfriar.

• Prepara las flautas con la mezcla y dóralas ligeramente en poco aceite caliente; retira a papel absorbente. Sirve las flautas, baña con salsa verde y añade lechuga, crema y queso.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: Media.

Rinde 4 porciones.

Contenido nutrimental por porción: 640 calorías de energía, 13g proteínas, 8g fibra, 25g grasas saludables, 14g grasas saturadas, 150mg sodio. Receta muy rica en proteína de alta calidad (26% de la IDR), fibra (31% de la IDR), vitamina A (43% de la IDR), vitamina K (36% de la IDR), calcio (25% de la IDR), vitamina C (84% de la IDR) y fósforo (39% de la IDR). Receta rica en vitamina B1 (10% de la IDR), vitamina D (12% de la IDR), zinc (11% de la IDR), magnesio (20% de la IDR), potasio (16% de la IDR), hierro (13% de la IDR), manganeso (19% de la IDR) y selenio (12% de la IDR).

FUENTE: Potatoes USA.