Ensalada César con pollo y papas

Ingredientes

• 2          anchoas.
• 1          diente de ajo.
• 2          cucharadas de mostaza Dijon.
• 4          cucharaditas de salsa inglesa.
• 5          limones.
• 2          yemas de huevo.
• 2          cucharaditas de aceite de oliva.
• 2          tazas de papas congeladas corte serpentina.
• 150g   pechuga de pollo en tiras.
• 1          lechuga orejona, deshojada, lavada y desinfectada.
• ½        taza de queso parmesano.
• ½        taza de hojas de perejil.

Procedimiento

• Muele las anchoas, ajo, mostaza, salsa inglesa y jugo de limón; agrega las yemas y vuelve a mezclar; poco a poco, incorpora el aceite en forma de hilo hasta integrar por completo.
• Coloca las papas en una charola y hornea a 180°C por 20 minutos; retira del horno. Asa las tiras de pollo en una parrilla; reserva.
• Mezcla la lechuga con el aderezo, pollo y papas; agrega el queso parmesano y perejil.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Dificultad: Baja.

Rinde 4 porciones.

Contenido nutrimental por porción: 330 calorías de energía, 19g proteínas, 6g fibra, 11g grasas saludables, 3g grasas saturadas, 510mg sodio. Receta muy rica en proteína de alta calidad (38% de la IDR), vitamina A (43% de la IDR), vitamina B3 (29% de la IDR), vitamina B6 (32% de la IDR) y vitamina C (94% de la IDR). Receta rica en fibra (23% de la IDR), folatos (13% de la IDR), calcio (16% de la IDR), zinc (10% de la IDR), potasio (24% de la IDR), hierro (16% de la IDR), magnesio (12% de la IDR), fósforo (27% de la IDR) y selenio (22% de la IDR).

FUENTE: POTATOES USA