Para toda ocasión, tatoaba a la veracruzana

Este pez es un tesoro exquisito del Golfo de California, también conocido como Mar de Cortés, que con la versatilidad que ofrece, se ha convertido en un símbolo de nuestro patrimonio cultural y en un ingrediente único dentro de la gastronomía mexicana.

Con el objetivo de garantizar la más alta calidad, tanto por su extraordinario sabor y valor nutrimental como por la forma en que fueron criados y cosechados, Santomar asegura absoluta trazabilidad en cada paso.

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Totoaba Santomar es el resultado de métodos acuícolas con tecnología de punta, y procesos meticulosos con base científica, aplicados por un equipo de personas que aman y respetan el mar.

Hoy en día, la Totoaba está ganando reconocimiento como el pescado insignia en la cocina tradicional, no solo por sus cualidades culinarias sino también por sus beneficios nutricionales, como altos niveles de proteína y contenido energético.

Tatoaba a la veracruzana

Ingredientes:

• 4 porciones de totoaba de cultivo.
• ¼ de aceite de oliva.
• 4 dientes de ajo finamente picados.
• 1 cebolla blanca fileteada.
• 4 jitomates escalfados y picados finamente.
• ¼ taza de alcaparras.
• ½ taza de aceitunas verdes cortadas en rodajas.
• ½ taza de perejil finamente picado.
• 2 hojas de laurel.
• 1 pizca de orégano.
• 1 pizca de sal.

Preparación:

• Calentar un sartén a fuego medio con el aceite de oliva. Cocinar el ajo, la cebolla y el jitomate, hasta conseguir una salsa espesa.
• Agregar las alcaparras, las aceitunas y cocinar 3 minutos más para que se incorporen los sabores.
• Añadir el perejil, el laurel y cocinar durante 5 minutos más.
• Agregar el pescado a la salsa, cubrirlo con la misma y espolvorear orégano al gusto. Tapar para que se cocine bien.
• Servir acompañando con arroz blanco