LONDRES. A medida que aumentan las opciones de alimentos sin gluten, puede resultar difícil decidir incluirlo o no en la alimentación. Para la mayoría de las personas, no hay necesidad de eliminar por completo los alimentos que contienen gluten y no se ha demostrado ningún beneficio de hacerlo, dijo Sarmed Sami, gastroenterólogo de Mayo Clinic Healthcare en Londres.

La palabra gluten proviene del latín gluten, glutinis, significa cola, goma o materia viscosa, y los antiguos romanos, utilizaban el gluten para adherir o amalgamar.

Miles son los productos elaborados con trigo, cebada, centeno y avena. Para la población en general representan una buena fuente de nutrientes al consumirse con moderación. Para quienes padecen de Enfermedad Celíaca y no son diagnosticados oportunamente, son alimentos que pueden poner en riesgo su salud.