Recetas: Salsas típicas mexicanas
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Los chiles secos contienen más vitamina A que las zanahorias, por lo que favorecen a la buena visión, también aportan algunos minerales, vitaminas, antioxidantes, y enzimas que favorecen la digestión. El consumo moderado de los chiles secos, por ejemplo en una rica salsa, favorece la asimilación de las proteínas del maíz y del frijol además le da mejor sabor a los alimentos. A continuación te damos tres opciones de salsas elaboradas con chiles secos para que la disfrutes.
Salsa de chile morita
Ingredientes
- 12 tomates verdes
- 3 chiles morita
- 1 diente de ajo
- 1/4 de taza de agua
- Sal al gusto
Preparación
- Sobre un comal o en un sartén tuesta los tomates a calor medio, volteándolos para que se tuesten sin que se quemen. Retíralos del fuego cuando estén cocidos.
- Tuesta también los chiles, cuidando mucho que no se quemen.
- Posteriormente muele los tomates, los chiles, el ajo, el agua y la sal en una licuadora o molcajete.
- Agrega un poco más de agua si hiciera falta para obtener la consistencia que te gusta.
Salsa roja con chile guajillo
Ingredientes
- 8 Chiles guajillos
- 3 Jitomates
- 1/2 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1/2 cucharadita de comino
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva
- 1/2 cucharada de Sal
Preparación
- En una cacerola hierve los chiles guajillos y los jitomates. Los chiles guajillos se usan con semillas y venas para que la salsa tenga más sabor.
- Deje los ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 7 minutos, hasta que los chiles estén suaves.
- Posteriormente licúa todos los ingredientes y agrega la cebolla, ajo y comino.
- Después vacía la mezcla en una cacerola con aceite de oliva, y dale unos minutos de cocción, sazona con sal por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.
Salsa de chile piquín
Ingredientes
- 1 Cucharadita de sal
- 2 Piezas de pimienta Gorda
- 1 Cucharadita comino entero
- 1 Cucharadita de orégano entero
- 2 dientes de ajo pelados
- Jugo de limón
- Aceite de oliva extra virgen
- 4 Cditas Chile Piquín fresco
Preparación
- Tuesta en un comal caliente las especias por un minuto, vas a percibir el aroma y los retiras del fuego.
- Después agrega las especias tostadas en la licuadora o en un molcajete agrega sal, los ajos y el chile piquín e incorpora.
- Posteriormente el jugo de limón y el aceite de oliva.
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