Recetas: Salsas típicas mexicanas

Los chiles secos contienen más vitamina A que las zanahorias, por lo que favorecen a la buena visión, también aportan algunos minerales, vitaminas, antioxidantes, y enzimas que favorecen la digestión. El consumo moderado de los chiles secos, por ejemplo en una rica salsa, favorece la asimilación de las proteínas del maíz y del frijol además le da mejor sabor a los alimentos. A continuación te damos tres opciones de salsas elaboradas con chiles secos para que la disfrutes.

Salsa de chile morita

Ingredientes

  • 12 tomates verdes
  • 3 chiles morita
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de taza de agua
  • Sal al gusto

Preparación

  • Sobre un comal o en un sartén tuesta los tomates a calor medio, volteándolos para que se tuesten sin que se quemen. Retíralos del fuego cuando estén cocidos.
  • Tuesta también los chiles, cuidando mucho que no se quemen.
  • Posteriormente muele los tomates, los chiles, el ajo, el agua y la sal en una licuadora o molcajete.
  • Agrega un poco más de agua si hiciera falta para obtener la consistencia que te gusta.

Salsa roja con chile guajillo

Ingredientes

  • 8 Chiles guajillos
  • 3 Jitomates
  • 1/2 Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 1/2 cucharada de Sal

Preparación

  • En una cacerola hierve los chiles guajillos y los jitomates. Los chiles guajillos se usan con semillas y venas para que la salsa tenga más sabor.           
  • Deje los ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 7 minutos, hasta que los chiles estén suaves.
  • Posteriormente licúa todos los ingredientes y agrega la cebolla, ajo y comino.
  • Después vacía la mezcla en una cacerola con aceite de oliva, y dale unos minutos de cocción, sazona con sal por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.

Salsa de chile piquín

Ingredientes

  • 1 Cucharadita de sal
  • 2 Piezas de pimienta Gorda
  • 1 Cucharadita comino entero
  • 1 Cucharadita de orégano entero
  • 2 dientes de ajo pelados
  • Jugo de limón
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 4 Cditas Chile Piquín fresco

Preparación

  • Tuesta  en un comal caliente las especias por un minuto, vas a percibir el aroma y los retiras del fuego.
  • Después agrega las especias tostadas en la licuadora o en un molcajete agrega sal, los ajos y el chile piquín e incorpora.
  • Posteriormente el jugo de limón y el aceite de oliva.

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