Pizza de peperoni y berenjena

En este caso, el pepperoni nos brinda untuosidad y ligeras notas picantes mientras que la berenjena será la integración con las notas de barrica del vino; el queso es fundamental en este maridaje ya que dará untuosidad en boca.

Ingredientes

• 3          tazas de harina
• ½        taza de aceite de oliva
• 1          cucharada de sal
• 1          cucharadita de azúcar
• 1          cucharadita de levadura instantánea
• 1          taza de agua tibia
• 2          tazas de queso manchego rallado
• 1          taza de queso mozarela rallado
• 1          berenjena en rebanadas delgadas
• 100g    pepperoni en rebanadas
• 1½  tazas de salsa de tomate

Preparación

• Mezcle la levadura con el azúcar en una taza de agua tibia; deje reposar 20 minutos. Integre la harina, aceite de oliva y sal a la mezcla; agregue agua poco a poco hasta que la masa obtenga una consistencia tersa y no se pegue a las manos; deje reposar cubierta con un trapo húmedo por dos horas.
• Divida la masa en tres o cuatro partes, estire en círculo; unte un poco de salsa de tomate, agregue pepperoni y berenjena y termine con los quesos; hornee a 220°C por 15 minutos o hasta que dore por ambos lados.

Tiempo de preparación: 2 horas

Dificultad: Baja

Rinde 3 ó 4 pizzas