La tortilla de maíz es uno de los alimentos con más mitos a su alrededor; el principal de ellos es que engorda, lo cual es totalmente falso. Lo que sí es cierto y que quizás poca gente conoce es que hecha con la tradicional masa o harina de maíz nixtamalizado, es óptimo y puede faltar en la dieta de los deportistas.

De acuerdo con la sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO), el 81% de las personas fracasan al realizar una dieta para bajar de peso y uno de los motivos que ubican los especialistas es la falta de adaptabilidad al individuo y personalización, de acuerdo al estilo de vida de las personas. 

En beneficio de la población mexicana e hispana radicada en Estados Unidos, la Food and Drug Administration de Estados Unidos (FDA por su siglas en inglés) aprobó la adición de ácido fólico a la harina de maíz con el objetivo de reducir el número de nacimientos con malformaciones en la columna vertebral del feto mejor conocidas como padecimientos de espina bífida.