Hortalizas, México cuenta con opciones seguras

Cuando se habla de enfermedades transmitidas por alimentos, todos pensamos en lo mismo: La salud de nuestras familias. Sin embargo, es importante recordar que la seguridad de un alimento no depende únicamente de qué alimento es, sino también de cómo fue producido.

Detrás de cada lechuga existe una serie de decisiones, controles y procesos que comienzan mucho antes de la cosecha. La calidad del agua utilizada para el cultivo, las condiciones del ambiente de producción, la higiene de las personas y equipos, así como la capacidad de rastrear el producto desde su origen, son factores fundamentales para proteger la salud de los consumidores.

Por eso, cada vez más personas se interesan no sólo en qué compran, sino también en cómo fue producido lo que llevan a su mesa. La confianza se construye con información, transparencia y evidencia.

En México existen productores que han invertido durante años en sistemas agrícolas diseñados para fortalecer la inocuidad desde el origen. La producción hidropónica en ambiente controlado es uno de ellos. 

Al operar dentro de invernaderos y bajo protocolos estandarizados, permite reducir significativamente la exposición a diversas fuentes de contaminación presentes en sistemas agrícolas abiertos.

Francisco Castillo, director de la planta de lechugas hidropónicas Eva, explicó que la seguridad alimentaria comienza en cada etapa del proceso productivo. "Nuestras operaciones se desarrollan en invernaderos propios utilizando agua proveniente de pozos profundos, la cual es monitoreada de manera permanente como parte de un sistema integral de gestión de inocuidad”, comentó.

Además, puntualizó: “en la planta mantenemos estrictos protocolos de higiene, capacitación continua para nuestro personal, trazabilidad de nuestros productos y certificaciones internacionales que respaldan nuestros procesos”.

El directivo destacó que más allá de cumplir con estándares o requisitos regulatorios, “en lechugas Eva entendemos que detrás de cada producto hay familias que esperan alimentos frescos, saludables y seguros”.

Las investigaciones sanitarias son esenciales para identificar riesgos, fortalecer las prácticas de producción y seguir mejorando la seguridad de los alimentos. 

También representan una oportunidad para que las empresas compartan de manera transparente cómo trabajan y qué hacen para proteger la salud de quienes consumen sus productos.

Francisco Castillo enfatizó que la seguridad alimentaria es una responsabilidad compartida entre productores, autoridades, distribuidores y consumidores. "Pero todo comienza en el origen. Con sistemas de producción diseñados para prevenir riesgos, monitorear continuamente y mejorar cada día. La confianza se construye con procesos verificables y con evidencia”, subrayó Castillo.