Carne de cerdo, Opormex presenta análisis de precios
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Foto: cortesía.
La Organización de Porcicultores Mexicanos (OPORMEX) presentó un análisis actualizado de la cadena de valor 2025 que demuestra que los incrementos en el precio al consumidor no se originan en la producción nacional ni en la política de cupos, sino en los márgenes acumulados a lo largo de la cadena comercial.
El estudio muestra que: El precio histórico promedio del cerdo en granja se ubica en $46 el kg; en rastro, el histórico promedio es $48.8 el kg; sin embargo, el consumidor paga en tiendas y mercados hasta $120 el kg de chuleta y $139 el kg de lomo.
Es decir, el precio puede triplicarse entre la granja y el punto de venta. “Los datos son claros: el productor no es el origen del incremento al consumidor. La mayor presión se genera en los eslabones de comercialización”, afirmó Heriberto Hernández, presidente de OPORMEX.
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El análisis de importaciones 2025 muestra que el precio implícito promedio de la carne importada es de $47.37 por kg, prácticamente equivalente al precio nacional en granja.
Esto significa que: Abrir cupos no elimina los márgenes comerciales, los aumenta; el precio final al consumidor sigue dependiendo de la estructura de comercialización interna.
“El argumento de que ampliar cupos reducirá estructuralmente el precio carece de sustento técnico. Los precios implícitos de importación son prácticamente equivalentes al precio en granja nacional”, señaló Hernández. La narrativa de “escasez inminente” no encuentra respaldo en los datos actuales de volumen ni en la capacidad productiva instalada.
En 2025, el volumen total importado superó los 1.53 millones de toneladas, por lo que México ya depende de una proporción significativa de importaciones, por tanto, el mercado cuenta con oferta suficiente combinando producción nacional e importaciones.
