Por qué necesitamos comer proteínas

Desde hace mucho tiempo se sabe de la necesidad de una proteína adecuada para reforzar el cuerpo. Sin embargo, desde el punto de vista científico, la necesidad de proteínas por parte de los deportistas de resistencia y para el bienestar general se ha establecido recientemente.

La proteína no solo facilita el mantenimiento y la construcción del músculo, sino que también es una respuesta al entrenamiento de resistencia que favorece la creación de mitocondrias, las “centrales eléctricas de las células”, donde se produce la energía útil para dar un paseo, correr o incluso, realizar una gran sesión de entrenamiento en el gimnasio.

Bloques componentes de vida

Todas las proteínas están compuestas por largas cadenas de moléculas conocidas como aminoácidos y, a menudo, denominadas “bloques componentes de vida”. A pesar de que solo hay 20 de ellas, en distintas configuraciones, pueden formar complejas estructuras en el cuerpo.

Cuando una persona ingiere proteínas, el sistema digestivo utiliza enzimas conocidas como péptidos para descomponer las proteínas en sus aminoácidos constituyentes. Estos se vuelven a ensamblar y se utilizan en todo el cuerpo.

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En el caso de que la demanda de proteínas del cuerpo no se satisfaga, los componentes básicos no pueden formar cuanto el cuerpo necesita; de forma, que los aminoácidos comenzarán a desensamblar su propia proteína -los músculos-, para tratar de compensar el déficit.

Cómo obtener los aminoácidos necesarios en una dieta basada en plantas

Las puntuaciones de las proteínas de digestibilidad de los aminoácidos corregidos (PDCAAS) reflejan la digestibilidad, calidad e integridad de las proteínas. La proteína sérica es, a menudo, considerada una de las proteínas de mejor calidad, con una puntuación del 99; la proteína de soja tiene un puntaje de aproximadamente 93; y, el trigo de 50.

Investigaciones recientes han demostrado que el pistache americano tiene una puntuación PDCAAS de poco más de 80 y que se considera una proteína completa para adultos, adolescentes y niños mayores de 5 años. Otras proteínas completas de origen vegetal de alto puntaje incluyen la quinoa y el trigo sarraceno.

No es ninguna coincidencia que muchas combinaciones clásicas de alimentos como el arroz y los guisantes, también constituyan un completo complemento de aminoácidos esenciales. Por lo tanto, siempre que se consuma una amplia variedad de proteínas vegetales (incluidas las proteínas completas), el cuerpo obtendrá todos los aminoácidos necesarios.

¿Cuánta proteína necesitan quienes llevan un estilo de vida activo?

Un hombre activo suele requerir entre 1,2 y 1,6 g / kg de proteína al día. La mujer necesita alrededor de un 15% menos (0,9 y 1,2 g / kg / día). En el caso de un hombre de 80 kg de peso, ello se traduce entre 96 y 128 g de proteína; para una mujer de 80 kg, entre 82 y 109 g de proteína.

Es importante alcanzar estos objetivos, pero no extenderlos. El cuerpo no almacena el exceso de proteína, simplemente lo convierte en urea y lo segrega.

¿Qué sabemos sobre los suplementos de proteínas a base de plantas?

Como se puede apreciar en el ejemplo anterior, lograr una adecuada ingesta de proteínas a partir de una dieta basada en plantas no resulta tan difícil. Sin embargo, para conseguir el nivel y aumentar el tejido magro, tomar un snack de proteínas tras el ejercicio físico es una buena solución.

Los tentempiés más comunes son a base de soja, aunque los productos más recientes combinan una mezcla de proteínas vegetales como las proteínas de arroz y guisantes, que han mejorado el sabor, la calidad y la disponibilidad, con un total de 20 g de proteína completa de calidad por porción.

Mensaje final

Es perfectamente posible obtener la proteína necesaria para llevar un estilo de vida activo con una dieta basada en plantas. Para lograrlo es necesario pensar, planificar y tomar proteínas de una amplia y variada gama de recursos de origen vegetal, como los pistacheDONEs, que pueden constituir un gran contribuyente de la dieta.

FUENTE: American Quality Pistachios