Filete de cerdo en salsa de cerveza

Maridaje. Vino DOCa Rioja Gran Reserva

Ingredientes

• 4                     trozos de lomo de puerco.
• 1                     cerveza obscura.
• 6                     cucharadas mantequilla fría en cubos chicos.
• 3                     manzanas amarillas, peladas y en gajos.
• 2                     ramas de romero.
• 1                     pizca canela en polvo.
• 2                     cucharadas azúcar morena.
• 1                     diente de ajo, con piel y ligeramente aplastado.
• 2                     cucharadas aceite.
•                         Agregue sal

Preparación

Salpimiente la carne y ásela en la sartén a fuego alto con el aceite.

Mientras tanto, funda el azúcar en otra sartén; cuando tenga un color dorado agregue la mitad de la mantequilla; después agregue las manzanas y el romero; cuando comiencen a dorar agregue la canela y una pizca de sal.

Con la cerveza, desglase la sartén de la carne; agregue el ajo y deje reducir hasta que queden únicamente algunas cucharadas; agregue poco a poco la mantequilla restante.

Sirva el lomo con las manzanas y bañe con la salsa.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Media

Fuente: Rioja (denominación de origen calificada).