Los clásicos burritos

Ingredientes 

• 1          cebolla picada.
• 1          cucharadita mantequilla.
• 4          papas en cubos pequeños.
• 4          huevos batidos.
• ½         taza frijoles de la olla molidos.
• 6          tortillas de harina para burritos.
• ½         aguacate.
• 2          jitomates picados.
• 1          chile serrano picado
• 1          limón.
• 1          cucharadita aceite de oliva.
•  Agrega queso panela al gusto, al igual que sal y pimienta.

Procedimiento

• Sofríe la mitad de la cebolla con la mantequilla y agrega las papas para que doren; tapa y cuece por unos minutos. Agrega los huevos y cuece sin dejar de mover; salpimienta.
• Prepara los burritos poniendo en las tortillas un poco de papa con huevo y frijoles; cierra las orillas y ásalos en una plancha de rayas.
• Para el guacamole, machaca el aguacate y agrega el jitomate, cebollas, chile, jugo de limón y aceite de oliva; salpimienta.
• Sirve los burritos agregando guacamole y cubos de queso panela.

Tiempo de preparación: 25 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 6 porciones

FUENTE: USA POTATOES