Waffles de papa con aguacate

Ingredientes

• 1          taza de puré de Papa Instantáneo de Estados Unidos
• 2          tazas de leche descremada
• 1          cucharadita en polvo para hornear
• 4          jitomates en cubos
• 1          chile serrano rebanado
• ½         cebolla picada
• 4          cucharadas de cilantro picado
• 1          aguacate
• 8          huevos
• ½        taza de vinagre blanco
• 1L       de agua
•            Aceite de oliva en aerosol
•            Sal y pimienta

Preparación

En un tazón grande, mezcle el puré de papa instantáneo, dos huevos, leche y polvo para hornear. Barnice la waflera con un poco de aceite en aerosol, vierta la cantidad necesaria de mezcla y cueza hasta que los waffles se doren. Repita hasta terminar la mezcla.

Mezcle los jitomates, chile, cebolla y cilantro; salpimiente.

Caliente agua con vinagre y forme un remolino con un globo, suelte un huevo en el centro y cuézalo por 1 minuto. Repita con los huevos restantes. Sirva un waffle en cada plato, ponga dos huevos en cada waffle y añada pico de gallo.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones

Contenido nutrimental por porción: 346 calorías de energía, 18g proteína, 7g fibra, 10g grasas saludables, 4g grasas saturadas, 202mg sodio. Rica en carbohidratos saludables, proteína de alto valor biológico (37% de la IDR), vitaminas B2, B6 y B12 (44%, 26% y 27% de la IDR respectivamente), fibra (28% de la IDR), folatos (29% de la IDR), vitamina C (77% de la IDR), vitamina A (35% de la IDR), fósforo (36% de la IDR), calcio (25% de la IDR), selenio (48% de la IDR), potasio (30% de la IDR), vitamina K (28% de la IDR), vitamina D (23% de la IDR), manganeso (15% de la IDR), vitamina B1 (21% de la IDR), zinc (14% de la IDR) y magnesio (16% de la IDR). Receta Baja en azúcares, grasas saturadas y sodio.

FUENTE: Potatoes USA