Ensalada Crujiente de Hinojo, Col de Napa y Cacahuate
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Te dejamos un receta que tiene al cacahuate como principal protagonista, disfrútala.
Ensalada Crujiente de Hinojo, Col de Napa y Cacahuate
Ingredientes
Ensalada
4 tazas col de Napa rallada, empaquetada
½ hinojo
1 pimiento rojo
1 zanahoria chica
½ taza menta fresca, picada
Aderezo
3 cucharadas vinagre de arroz
1 cucharada azúcar granulada
½ cucharadita mostaza de Dijon
¼ cucharadita sal
¼ cucharadita pimienta
3 cucharadas aceite vegetal
½ taza Cacahuates de Estados Unidos, preferiblemente tostados
Preparación
Coloque la col en un tazón grande. Corte el hinojo y quítale el centro al pimiento rojo, luego rebánelos en tiras delgadas del tamaño de un bocado. Ralle la zanahoria con los agujeros grandes del rallador. Añada el hinojo, el pimiento rojo y la zanahoria a la col. Agregue la menta y mezcle. (Si prepara la ensalada con anterioridad, añada la menta y los cacahuates justo antes de servir).
Bata el vinagre con el azúcar, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta. Incorpore el aceite batiendo hasta que se mezcle. Añada a la ensalada y mezcle con los cacahuates. Disfrute de inmediato o refrigere hasta por 2 horas.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Rinde 8 porciones
